إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri و L. gasseri و B. coagulans - زبادي SIBO

تم التحديث في 10 أغسطس 2025

الوصفة: تحضير زبادي SIBO باستخدام L. reuteri وL. gasseri وB. coagulans بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 4 كبسولات L. reuteri (كل منها يحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 كبسولة L. gasseri (تحتوي على 12 مليار وحدة تكوين مستعمرات)
• 2 كبسولة B. coagulans (كل منها يحتوي على 4 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديل: GOS أو XOS في حالة عدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل (عضوي) بنسبة 3.8% دهون، معقم بدرجة حرارة عالية جداً وممزوج أو حليب H-Milch
• (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر كثافة)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، تحتوي على ما لا يقل عن 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (وحدات تكوين مستعمرات)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – أي عدد الكائنات الحية الدقيقة القادرة على النمو في المستحضر.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة، وليس خالياً من الجراثيم.
• الحليب المثالي هو الحليب طويل الأمد (H-Milch) المعقم والمبستر بدرجة حرارة عالية جداً: فهو خالٍ من الجراثيم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة – أو يمكن تسخينه بلطف في حمام مائي إلى 37 °C (99 °F). يرجى تجنب درجات الحرارة الأعلى: فابتداءً من حوالي 44 °C تتضرر أو تُدمر الثقافات البروبيوتيكية.

طريقة التحضير

1. افتح 7 كبسولات إجمالاً وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر حليب – هذا يعمل كبريبايوتيك ويعزز نمو البكتيريا. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا حتى لا تتكون كتل.
4. أخلط الحليب المتبقي جيدًا.
5. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير. (مثلاً زجاج)
6. ضعه في آلة الزبادي، اضبط درجة الحرارة على 41 °C (105 °F) واتركه يتخمر لمدة 36 ساعة.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم كبادئ 2 ملعقة كبيرة من الزبادي من الدفعة السابقة

تحضر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم كبادئ 2 ملعقة كبيرة من الزبادي من الدفعة السابقة. هذا ينطبق حتى إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو لم تتماسك بشكل مثالي. استخدمها كبادئ طالما أنها رائحتها طازجة، وطعمها معتدل حامضي، ولا تظهر عليها علامات التلف (لا عفن، لا تغيرات لون ملحوظة، لا رائحة نفاذة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• 2 ملعقة كبيرة زبادي من الدفعة السابقة

• 1 ملعقة كبيرة إينولين

• 1 لتر من الحليب طويل الأمد أو الحليب كامل الدسم المعقم والممزوج

هكذا يتم الأمر:

1. ضع 2 ملعقة كبيرة من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف 1 ملعقة كبيرة من الإينولين واخلطها مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب حتى لا تبقى كتل.

3. أخلط الحليب المتبقي جيدًا.

4. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز الزبادي.

5. اتركه يتخمر عند 41 درجة مئوية لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو الغذاء للثقافات. أضف 1 ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب في كل دفعة.

إذا كانت لديك أسئلة، يسعدنا التواصل معك عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج الاتصال الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه له أساس علمي: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. خلال 36 ساعة يحدث 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل تكاثرًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، تؤدي فترة النضج الأطول إلى استقرار الأحماض اللبنية وجعل الثقافات أكثر مقاومة.

!مهم يجب الانتباه إليه!

غالبًا ما لا تنجح الدفعة الأولى لدى العديد من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بدلاً من ذلك، يُنصح بإعداد دفعة جديدة باستخدام ملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. إذا لم تنجح هذه أيضًا، يرجى التحقق من درجة حرارة جهاز الزبادي الخاص بك. في الأجهزة التي يمكن ضبط درجة الحرارة فيها بدقة، عادةً ما تنجح الدفعة الأولى بشكل جيد.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى عادة ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم 2 ملعقة كبيرة من الدفعة السابقة كبادئ للجولة التالية – مع كل دفعة جديدة تتحسن القوام.
• المزيد من الدهون = قوام أكثر سمكاً: كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• الزبادي النهائي يمكن حفظه في الثلاجة حتى 9 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع يومياً بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي – ويفضل بانتظام، ويفضل في الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. هكذا يمكن للميكروبات الموجودة أن تتكاثر بشكل مثالي وتدعم ميكروبيومك بشكل مستدام.

صنع الزبادي بالحليب النباتي – بديل باستخدام حليب جوز الهند

لمن يفكر في استخدام بدائل الحليب النباتي لصنع زبادي SIBO بسبب عدم تحمل اللاكتوز، نقول: في معظم الحالات، هذا غير ضروري. خلال التخمير، تقوم البكتيريا البروبيوتيكية بتحليل معظم اللاكتوز الموجود – لذا يكون الزبادي النهائي غالباً مقبولاً جيداً حتى لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

لكن من يرغب في الامتناع عن منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل النباتيين) أو بسبب مخاوف صحية من الهرمونات الموجودة في حليب الحيوانات، يمكنه اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. ومع ذلك، فإن صنع الزبادي بالحليب النباتي أكثر تعقيداً تقنياً، لأن مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز) الذي تستخدمه البكتيريا كمصدر للطاقة مفقود.

المزايا والتحديات

ميزة منتجات الألبان النباتية أنها لا تحتوي على هرمونات كما قد توجد في حليب البقر. ومع ذلك، يذكر كثير من الناس أن التخمير باستخدام الحليب النباتي غالباً ما يكون غير موثوق. خصوصاً حليب جوز الهند يميل إلى الانفصال أثناء التخمير – إلى مراحل مائية ومكونات دهنية – مما قد يؤثر على القوام وطعم المنتج.

تُظهر الوصفات التي تستخدم الجيلاتين أو البكتين نتائج أفضل أحياناً، لكنها تبقى غير موثوقة. البديل الواعد هو استخدام دقيق بذور الغوار (صمغ الغوار)، الذي لا يعزز القوام الكريمي المطلوب فحسب، بل يعمل أيضاً كألياف بريبيوتيك لصحة الميكروبيوم.

وصفة: زبادي حليب جوز الهند مع دقيق بذور الغوار

تسمح هذه القاعدة بتخمير ناجح للزبادي بحليب جوز الهند ويمكن بدء التخمير بسلالة البكتيريا التي تختارها – مثل L. reuteri أو منتج بداية من دفعة سابقة.

مكونات

• 1 علبة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند (بدون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، دقيق بذور الغوار مسموح)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (سكروز)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من دقيق بذور الغوار (ليس الشكل المهدرج جزئياً!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثلاً محتوى كبسولة L. reuteri تحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرة على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

طريقة التحضير

1. تسخين
   سخّن حليب جوز الهند في قدر صغير على حرارة متوسطة إلى حوالي 82 درجة مئوية (180 فهرنهايت) واحتفظ بهذه الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. خلط النشا
   اخلط السكر ونشا البطاطس مع التحريك. ثم ارفع القدر عن النار.
3. أدمج دقيق بذور الجوار
   بعد حوالي 5 دقائق من التبريد، أضف دقيق بذور الجوار. الآن اخلط باستخدام خلاط يدوي أو خلاط ثابت لمدة دقيقة واحدة على الأقل – هذا يضمن قوامًا متجانسًا وسميكًا (يشبه الكريمة).
4. اتركه يبرد
   اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. أضف البكتيريا
   حرّك الثقافة البروبيوتيكية بلطف (لا تمزج).
6. التخمير
   املأ الخليط في وعاء زجاجي واتركه يتخمر لمدة 48 ساعة عند حوالي 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت).

لماذا دقيق بذور الجوار؟

دقيق بذور الجوار هو ألياف طبيعية مستخرجة من حبة الجوار. يتكون أساسًا من جزيئات السكر جالاكتوز ومانوز (جالاكتومانان) ويعمل كألياف بريبيوتيك تُخمّرها بكتيريا الأمعاء المفيدة – مثل إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات والبروبيونات.

مزايا دقيق بذور الجوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع ترسيب الدهون والماء.
• تأثير بريبيوتيك: يعزز نمو سلالات بكتيرية مفيدة مثل Bifidobacterium، Ruminococcus وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الإسهال.
• زيادة فعالية المضادات الحيوية: أظهرت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25% في علاج فرط نمو البكتيريا المعوية الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدم الشكل المهدرج جزئيًا من دقيق بذور الجوار – فهو لا يكوّن جل ولا يناسب الزبادي.

لماذا نوصي بـ 3-4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول مع Limosilactobacillus reuteri نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار KBE) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي وصف في كتابه "Super Gut" (2022) أن كمية بداية لا تقل عن 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات (KBE) ضرورية لضمان تخمير ناجح. وقد ثبت أن كمية بداية أعلى، حوالي 15 إلى 20 مليار KBE، فعالة بشكل خاص.

الخلفية: L. reuteri يتضاعف تقريبًا كل 3 ساعات في الظروف المثلى. خلال فترة تخمير نموذجية مدتها 36 ساعة، تحدث حوالي 12 عملية تضاعف. هذا يعني أن كمية بداية صغيرة نسبيًا قد تكون كافية نظريًا لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

في الممارسة العملية، يُعتبر الجرعة الابتدائية العالية مفيدة لأسباب عدة. أولاً، تزيد من احتمال أن يهيمن L. reuteri بسرعة على الجراثيم الغريبة المحتملة. ثانياً، تضمن تركيز بداية مرتفع انخفاضًا متساويًا في قيمة الرقم الهيدروجيني، مما يثبت ظروف التخمير النموذجية. ثالثاً، قد تؤدي كثافة بداية منخفضة جدًا إلى تأخير بدء التخمير أو نمو غير كافٍ.

لذلك نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات في البداية لضمان بدء موثوق لثقافة الزبادي. بعد التخمير الناجح الأول، يمكن عادة استخدام الزبادي حتى 20 مرة لإعادة التخمير قبل التوصية بمزارع بادئة جديدة.

إعادة البدء بعد 20 تخميرًا

سؤال شائع في التخمير باستخدام Limosilactobacillus reuteri هو: كم مرة يمكن إعادة استخدام مزيج الزبادي قبل الحاجة إلى مزرعة بادئة جديدة؟ يوصي د. ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم إعادة إنتاج زبادي Reuteri المخمر لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة) متتالية. لكن هل هذا الرقم مدعوم علميًا؟ ولماذا بالضبط 20 – وليس 10 أو 50؟

ماذا يحدث عند إعادة التحضير؟

إذا صنعت زبادي Reuteri مرة واحدة، يمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. تنقل بذلك بكتيريا حية من المنتج النهائي إلى وسط غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). هذا صديق للبيئة، ويوفر الكبسولات، وغالبًا ما يتم في الممارسة.

ومع ذلك، يحدث مشكلة بيولوجية عند التكرار:
الانجراف الميكروبي.

الانجراف الميكروبي – كيف تتغير المزارع

مع كل تمرير، يمكن أن تتغير تركيبة وخصائص مزرعة البكتيريا تدريجيًا. الأسباب لذلك هي:

• طفرات عفوية أثناء انقسام الخلايا (خاصة مع معدل دوران مرتفع في بيئة دافئة)
• اختيار مجموعات فرعية معينة (مثل الأسرع نموًا تحل محل الأبطأ)
• تلوث بواسطة ميكروبات غير مرغوب فيها من البيئة (مثل جراثيم الهواء، الميكروفلورا المطبخية)
• تعديلات ناتجة عن المغذيات (تتأقلم البكتيريا مع أنواع معينة من الحليب وتغير أيضها)

النتيجة: بعد عدة أجيال، لا يمكن ضمان وجود نفس نوع البكتيريا – أو على الأقل نفس المتغير الفسيولوجي النشط – في الزبادي كما في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ 20 جيلًا

طور د. ويليام ديفيس طريقة L. reuteri للزبادي في الأصل لقرائه للاستفادة من فوائد صحية معينة (مثل إطلاق الأوكسيتوسين، نوم أفضل، تحسين الجلد) بشكل مستهدف. في هذا السياق، يكتب أن النهج "يعمل بشكل موثوق لحوالي 20 جيلًا" قبل أن يجب استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (ديفيس، 2022).

هذا لا يستند إلى اختبارات مخبرية منهجية، بل على الخبرة العملية في التخمير وتقارير مجتمعه.

„بعد حوالي 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد الزبادي فعاليته أو يفشل في التخمير بشكل موثوق. في تلك المرحلة، استخدم كبسولة جديدة مرة أخرى كبادئ.“
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

يبرر الرقم بشكل عملي: بعد حوالي 20 مرة من إعادة التخمير، يزداد خطر ظهور تغييرات غير مرغوبة – مثل قوام أرق، رائحة متغيرة، أو تقليل التأثير الصحي.

هل توجد دراسات علمية حول ذلك؟

لا توجد دراسات علمية محددة حتى الآن عن زبادي L. reuteri عبر 20 دورة تخمير. لكن هناك أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في ميكروبيولوجيا الأغذية، يُعتبر عمومًا أنه بعد 5–30 جيلًا قد تحدث تغييرات جينية – حسب النوع، ودرجة الحرارة، والوسط، والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمير مع Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه بعد حوالي 10–25 جيلًا قد تحدث تغييرات في أداء التخمير (مثل انخفاض الحموضة، تغير الرائحة) (O’Sullivan et al., 2002).
• من المعروف أن الخصائص البروبيوتيكية لـ Lactobacillus reuteri تختلف بشكل كبير حسب النوع الفرعي، والعزل، وظروف البيئة (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا هو معيار محافظ ومعقول للحفاظ على سلامة المزرعة – خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على التأثير الصحي (مثل إنتاج الأوكسيتوسين).

الخلاصة: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن تحديد ما إذا كانت 20 هي "الرقم السحري" بدقة علمية. ولكن:

• التخلص من أقل من 10 دفعات غالبًا ما يكون غير ضروري.
• سحب أكثر من 30 دفعة يزيد من خطر الطفرات أو التلوث.
• 20 دفعة تعادل حوالي 5–10 أشهر من الاستخدام (حسب الاستهلاك) – وهي فترة جيدة لبداية جديدة.

توصية للتطبيق العملي:

بعد 20 دفعة من الزبادي كحد أقصى، يجب بدء دفعة جديدة باستخدام مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات – خاصة إذا كنت ترغب في استخدام L. reuteri كـ "Lost Species" لميكروبيومك.

الفائدة اليومية من زبادي SIBO

إعادة بناء الميكروبيوم بأنواع مفقودة – مع الزبادي من L. reuteri وL. gasseri وB. coagulans

يلعب الميكروبيوم دورًا مركزيًا في صحتنا. فهو لا يؤثر فقط على الهضم، بل أيضًا على الجهاز المناعي والجهاز العصبي المعوي، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ (Foster et al., 2017). يمكن أن يؤدي اختلال التوازن في الاستيطان الميكروبي، خاصة في الأمعاء الدقيقة، إلى مشاكل صحية واسعة النطاق.

الجهاز العصبي المعوي (ENS)، الذي يُطلق عليه غالبًا "الدماغ المعوي"، هو جهاز عصبي مستقل في الجهاز الهضمي. يتكون من أكثر من 100 مليون خلية عصبية تمتد على طول جدار الأمعاء بأكمله – أكثر من الحبل الشوكي. يتحكم ENS بشكل مستقل في العديد من العمليات الحيوية: ينظم حركات الأمعاء (الحركة الدودية)، وإفراز العصارات الهضمية، وتدفق الدم إلى الغشاء المخاطي، وينسق حتى أجزاء من الدفاع المناعي في الأمعاء (Furness, 2012).

على الرغم من أنه يعمل بشكل مستقل، فإن الدماغ المعوي مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ عبر الأعصاب، وخاصة العصب المبهم. هذا الاتصال، المعروف بمحور الأمعاء-الدماغ، يفسر لماذا يمكن للضغوط النفسية مثل التوتر أن تؤثر على الهضم، ولماذا يؤثر اضطراب الميكروبيوم أيضًا على المزاج والنوم والتركيز (Cryan et al., 2019).

SIBO (فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة)، يُعرف بالألمانية باسم Dünndarm-Fehlbesiedlung، يشير إلى استيطان غير طبيعي للأمعاء الدقيقة بعدد كبير جدًا أو نوع خاطئ من البكتيريا. هذه الميكروبات تعطل امتصاص المغذيات وتؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ، آلام البطن، نقص المغذيات وعدم تحمل بعض الأطعمة (Rezaie et al., 2020).

سبب شائع لـ SIBO هو بطء أو اضطراب حركة الأمعاء. هذه الحركة المعروفة بحركة الأمعاء مسؤولة عن نقل الطعام المهضوم عبر الجهاز الهضمي بحركات متموجة.

عندما يتعطل هذا الآلية الطبيعية للتنظيف، المعروفة بحركة الأمعاء، يتباطأ انتقال محتويات الأمعاء. ونتيجة لذلك، يمكن أن تتجمع البكتيريا في الأمعاء الدقيقة وتتضاعف بأعداد غير معتادة، مما يؤدي إلى الاستعمار الخاطئ. هذا التكاثر المرضي للبكتيريا هو سمة مميزة لـ SIBO وقد يسبب مشاكل هضمية والتهابات (Rezaie et al., 2020).

يمكن أيضًا أن تؤدي الجرعات المتكررة من المضادات الحيوية، التوتر المزمن أو النظام الغذائي منخفض الألياف إلى اضطراب توازن الميكروبيوم بشكل إضافي. لا يسبب التوتر المزمن فقط، بل خاصة التوتر القصير الأمد، انخفاض نشاط الأمعاء عن المعتاد. في حالات التوتر، يفرز الجسم هرمونات التوتر مثل الأدرينالين والكورتيزول التي تؤثر على الجهاز العصبي الذاتي وتطلق رد فعل "الإغلاق".

يؤدي ذلك إلى تقليل حركة الأمعاء، تقليل تدفق الدم إلى الأمعاء وتخفيض نشاط الهضم لتوفير الطاقة لـ "القتال أو الهروب". هذا التثبيط المؤقت لوظيفة الأمعاء يعزز تراكم البكتيريا في الأمعاء الدقيقة وقد يساهم في نشوء الاستعمار الخاطئ (Konturek et al., 2011).

إحدى الطرق الموجهة لدعم التوازن الميكروبي في الأمعاء الدقيقة هي تحضير الزبادي البروبيوتيكي بسلالات بكتيرية محددة. وتشمل هذه Limosilactobacillus reuteri، Lactobacillus gasseri وBacillus coagulans، ثلاث ميكروبات بروبيوتيكية ذات قدرة موثقة على معالجة مشاكل مرتبطة بـ SIBO، مثل تثبيط الجراثيم الممرضة، تعديل الجهاز المناعي وحماية الغشاء المخاطي للأمعاء (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

في هذا الفصل، ستتعلم كيفية تحضير ما يُسمى بـ SIBO-الزبادي بسهولة في المنزل. تُظهر التعليمات خطوة بخطوة كيفية تخمير السلالات الثلاث المختارة بشكل موجه لإنتاج طعام بروبيوتيكي مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

تقوية الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

الميكروبيوم البشري يمر بتحول عميق. نمط حياتنا الحديث – المتسم بالأطعمة المعالجة بشدة، معايير النظافة العالية، الولادات القيصرية، تقليل فترات الرضاعة الطبيعية، والاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية – أدى إلى أن أنواعًا معينة من الميكروبات، التي كانت جزءًا من نظامنا البيئي الداخلي لآلاف السنين، أصبحت نادرًا ما توجد اليوم في أمعاء الإنسان.

تُسمى هذه الميكروبات "الأنواع المفقودة" – أي "الأنواع الضائعة".

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع مرتبط بزيادة مشاكل صحية حديثة مثل الحساسية، وأمراض المناعة الذاتية، والالتهابات المزمنة، والاضطرابات النفسية، وأمراض التمثيل الغذائي (Blaser, 2014).

إعادة بناء الميكروبيوم من خلال الإضافة المستهدفة لـ "الأنواع المفقودة" تفتح آفاقاً جديدة للوقاية وعلاج العديد من أمراض الحضارة. إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة – مثل البروبيوتيك الخاصة، والأطعمة المخمرة، أو حتى زرع البراز – هو طريق واعد لتعزيز التنوع الميكروبي وبالتالي مقاومة الجسم.

ثلاث سلالات رئيسية، دعم قوي للميكروبيوم

تحتوي مجموعة البداية على Limosilactobacillus reuteri كنوع "مفقود" محدد بوضوح – أي نوع ميكروبي غالباً ما يكون منخفضاً بشدة أو مفقوداً تقريباً في أنظمة الأمعاء الغربية الحديثة.

Lactobacillus gasseri أقل شيوعاً مما كان عليه في السابق ونادراً في العديد من الميكروبيومات الغربية بدون إضافة خارجية، لكنه لا يُعتبر من "الأنواع المفقودة" الكلاسيكية.

Bacillus coagulans ليس جرثومة معوية بالمعنى الضيق، بل هو جرثومة أرضية مكونة للأبواغ تظهر أحياناً في الأمعاء. ليست من "الأنواع المفقودة"، بل نوع نادر يُضاف وله خصائص مثبتة خاصة لتثبيت الأمعاء.

لذا يجمع هذا المزيج بين Lost Species الكلاسيكية وسلالات نادرة لكنها مثبتة لدعم دقيق ومتعدد الجوانب لميكروبيومك.

ليмосيللاكتوباسيلوس رويتيري – لاعب رئيسي في الصحة

ما هو ليموسيللاكتوباسيلوس رويتيري؟

Limosilactobacillus reuteri (سابقاً: Lactobacillus reuteri) هو بكتيريا بروبيوتيك كان في الأصل جزءاً ثابتاً من ميكروبيوم الإنسان – خاصة عند الرضع الذين يرضعون طبيعياً وفي الثقافات التقليدية. في المجتمعات الصناعية الحديثة، فقد إلى حد كبير – ربما بسبب الولادات القيصرية، واستخدام المضادات الحيوية، والنظافة المفرطة، والنظام الغذائي الفقير (Blaser, 2014).

L. reuteri يتميز بقدرة غير عادية: يتفاعل مباشرة مع الجهاز المناعي، ونظام الهرمونات، وحتى الجهاز العصبي المركزي. تظهر العديد من الدراسات أن هذا المقيم في الميكروبيوم له تأثيرات إيجابية على الهضم، والنوم، وتنظيم التوتر، ونمو العضلات، والرفاهية العاطفية.

ملخص لأهم خصائص ليموسيللاكتوباسيلوس رويتيري

• يعزز ميكروبيوم قوي
• يحفز إنتاج الأوكسيتوسين عبر محور الأمعاء-الدماغ
• ينظم جهاز المناعة ويعمل كمضاد للالتهابات
• يعمق النوم
• يدعم الرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية
• يعزز بناء العضلات
• يساعد في تقليل الدهون الحشوية
• يثبت المزاج
• يحسن بنية الجلد
• يزيد من القدرة البدنية

لاكتوباسيلوس جاسيري – رفيق متعدد الاستخدامات للأمعاء والتمثيل الغذائي

ما هو لاكتوباسيلوس جاسيري؟

لاكتوباسيلوس جاسيري هو بكتيريا بروبيوتيك توجد طبيعياً في أمعاء الإنسان، لكنها أقل شيوعاً في المجتمعات الحديثة الصناعية مقارنة بالماضي (Kleerebezem & Vaughan, 2009). تنتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك وتلعب دوراً هاماً في الحفاظ على فلورا الأمعاء الصحية.

يشتهر L. gasseri بتأثيراته الإيجابية المتعددة على الهضم، والأيض، والجهاز المناعي. وعلى الرغم من أنه لا يُعتبر "نوعًا مفقودًا" كلاسيكيًا، إلا أن وجوده في أمعاء العديد من الناس اليوم قد انخفض بشكل ملحوظ.

لماذا يعتبر L. gasseri مهمًا؟

يدعم Lactobacillus gasseri الصحة بطرق متعددة، خاصة فيما يتعلق بالأيض، ووظيفة الأمعاء، والجهاز المناعي. قدرته على تقليل الأنسجة الدهنية وكبح الالتهابات تجعله بروبيوتيكًا مهمًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مشاكل أيضية. على الرغم من أن L. gasseri أقل شيوعًا اليوم مقارنة بالسكان التقليديين، إلا أنه ليس ممثلًا كلاسيكيًا لـ "الأنواع المفقودة"، بل هو إضافة قيمة لميكروبيوم صحي.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Lactobacillus gasseri:

• يدعم توازن ميكروبيوم الأمعاء
• يعزز إنتاج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة الحموضة
• يساعد في تقليل دهون البطن والدهون الحشوية
• يدعم الأيض
• يساهم في تقليل الالتهابات
• يمكنه تعديل الجهاز المناعي
• يعزز صحة الجهاز الهضمي
• يحسن الشعور العام بالرفاهية

Bacillus coagulans – مساعد قوي لصحة الأمعاء والجهاز المناعي

ما هو Bacillus coagulans؟

Bacillus coagulans هو بكتيريا بروبيوتيكية مكونة للأبواغ، تتميز بمقاومتها العالية للحرارة، والحمض، والتخزين (Elshaghabee et al., 2017). على عكس العديد من البروبيوتيك الأخرى، ينجو B. coagulans بشكل خاص من المرور عبر المعدة ويمكنه أن ينشط في الأمعاء. بسبب هذه الخصائص، يُستخدم غالبًا في المكملات الغذائية والأطعمة المخمرة.

يوجد B. coagulans في الأطعمة التقليدية مثل الخضروات المخمرة وبعض المنتجات الآسيوية. يساهم بشكل كبير في استقرار وصحة الميكروبيوم.

البكتيريا المكونة للأبواغ – بستانيو الميكروبيوم

تُعتبر البكتيريا البروبيوتيكية المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans "بستاني" الأمعاء في أبحاث الميكروبيوم. تستند هذه التسمية إلى قدرتها الخاصة على تنظيم النظام البيئي الميكروبي بنشاط والحفاظ عليه في توازن صحي. السمة الحاسمة لها هي القدرة على تكوين الأبواغ: استجابةً للظروف البيئية القاسية، يمكن لهذه الميكروبات أن تتحول إلى شكل دائم عالي المقاومة يُسمى الأبواغ الداخلية.

هذه الجرثومة ليست شكلاً من أشكال التكاثر، بل هي وضع للبقاء. في شكل الجرثومة، يتم حماية المادة الوراثية في غلاف كثيف متعدد الطبقات، مما يمكن البكتيريا من تحمل درجات حرارة قصوى، والجفاف، والأشعة فوق البنفسجية، والكحول، ونقص الأكسجين، وقبل كل شيء حمض المعدة.

لذلك، تمر الأبواغ مثل B. coagulans عبر الجهاز الهضمي دون أن تتضرر تقريبًا. فقط في الأمعاء الدقيقة، وتحت ظروف مناسبة مثل الرطوبة ودرجة الحرارة وأملاح الصفراء، تنبت مجددًا وتصبح نشطة (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

كيف تختلف البكتيريا غير المكونة للأبواغ؟

على النقيض من ذلك، تقوم الأنواع غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis بمهام أكثر تخصصًا في التواصل العصبي الصماوي: فهي تؤثر على مسارات الإشارة بين الأمعاء والجهاز العصبي والجهاز الهرموني.

البكتيريا البروبيوتيكية غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri وBifidobacterium infantis تشارك بنشاط في التنظيم العصبي الصماوي، أي في التنسيق الدقيق بين الجهاز العصبي والجهاز الهرموني. هذه الميكروبات تُنتج سوابق الناقلات العصبية مثل التربتوفان (سابق للسيروتونين) أو GABA (حمض الغاما-أمينوبيوتيريك) وتحفز عبر المستقبلات في الأمعاء وكذلك عبر العصب المبهم إفراز الناقلات المركزية مثل السيروتونين والأوكسيتوسين.

بهذه الطريقة، تؤثر على العمليات العاطفية والهرمونية مثل المزاج، والتعامل مع التوتر، وجودة النوم، والروابط الاجتماعية. تأثيرها على ما يُسمى بمحور الأمعاء-الدماغ موثق جيدًا ويُدرس بشكل متزايد علاجيًا، خاصةً فيما يتعلق بالأمراض المرتبطة بالتوتر والاضطرابات النفسجسدية (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

البكتيريا المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans تعمل بشكل رئيسي محليًا في الأمعاء، حيث تعزز توازن فلورا الأمعاء وتقوي وظيفة الحاجز في الغشاء المخاطي للأمعاء. وهكذا تدعم وظيفة الحاجز في الأمعاء وتساعد في السيطرة على الكائنات الدقيقة الضارة.

على عكس البكتيريا غير المكونة للأبواغ، لديهم تأثير مباشر محدود على وظائف الجسم العليا أو التواصل بين الأمعاء والدماغ. تأثيرهم الرئيسي يظهر بشكل خاص في البيئة الدقيقة للأمعاء (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

بكتيريا الأمعاء الأخرى المكونة للأبواغ

إلى جانب Bacillus coagulans، تشمل الأنواع الأخرى التي تُكوّن الأبواغ ما يلي:

• Bacillus subtilis – ميكروب عام 2023، معروف من ناتو، يثبت الميكروبيوم ويُنتج الإنزيمات
• Clostridium butyricum – يُنتج البيوتيرات وله تأثير مضاد للالتهابات
• Bacillus clausii – فعال في حالات الإسهال بعد تناول المضادات الحيوية
• Bacillus indicus – يُنتج الكاروتينويدات المضادة للأكسدة

هذه الأنواع مقاومة للغاية أيضًا وتعمل على تنظيم وظائف المناعة، وسلامة الحاجز، وتوازن الميكروبات (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

لماذا يُعتبر Bacillus coagulans مهمًا؟

بفضل متانته العالية وفعاليته البروبيوتيكية، يُعد Bacillus coagulans شريكًا قيمًا لصحة الأمعاء، خاصة للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس أو الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الأمعاء. يكمل الأنواع البروبيوتيكية الأخرى بفضل قدرته الفريدة على البقاء فعّالًا كبوغ حتى في الظروف غير المواتية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Bacillus coagulans:

• يدعم استعادة ميكروبيوم صحي
• ينتج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة حموضة الأمعاء
• يدعم الهضم وامتصاص المغذيات
• ينظم الجهاز المناعي ويقلل الالتهابات
• يخفف أعراض متلازمة القولون العصبي ومشاكل الهضم الأخرى
• ينجو من مرور المعدة بفضل تكوين الأبواغ
• مقاوم للحرارة والحمض، مما يسهل التخزين
• يثبت فلورا الأمعاء من خلال تكوين الأبواغ
• يعزز تنظيم المناعة
• يساعد في تقليل الالتهابات
• يزيد من مقاومة الجسم للضغوط
• يؤثر إيجابياً على حاجز الأمعاء

المصادر:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• فوستر، ج. أ.، رينامان، ل.، & كريان، ج. ف. (2017). التوتر ومحور الأمعاء-الدماغ: التنظيم بواسطة الميكروبيوم. علم أعصاب التوتر، 7، 124–136.
• فيرنيس، ج. ب. (2012). الجهاز العصبي المعوي وعلم الأعصاب الهضمي. مراجعات نيتشر لأمراض الجهاز الهضمي والكبد، 9(5)، 286–294.
• كريان، ج. ف.، أوريوردان، ك. ج.، كوان، س. س. م.، ساندهو، ك. ف.، باستيانسن، ت. ف. س.، بوهيم، م.، ... & دينان، ت. ج. (2019). محور الميكروبيوتا-الأمعاء-الدماغ. المراجعات الفسيولوجية، 99(4)، 1877–2013.
• رضائي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ.، ماكولوم، ر.، راو، س.، ... & بيمينتل، م. (2020). اختبار التنفس المعتمد على الهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع الأمريكي الشمالي. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، 115(5)، 662–681.
• ريزايي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ. س.، ماكالوم، ر.، راو، س.، ... & بيمينتل، م. (2020). اختبار التنفس بالهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع الأمريكي الشمالي. The American Journal of Gastroenterology، 115(5)، 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• كونتورك، ب. س.، برزوزوفسكي، ت.، & كونتورك، س. ج. (2011). التوتر والأمعاء: الفيزيولوجيا المرضية، العواقب السريرية، النهج التشخيصي وخيارات العلاج. Journal of Physiology and Pharmacology، 62(6)، 591–599.
• سافينو، ف.، كورديسكو، ل.، تاراسكو، ف.، لوكاتيلي، إ.، دي جيويا، د.، & ماتيوتزي، د. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 في المغص الطفولي: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية محكومة بالغفل. Pediatrics، 126(3)، e526–e533.
• بارك، ج. هـ.، لي، ج. هـ.، & شين، س. س. (2018). التأثير العلاجي لـ Lactobacillus gasseri على التهاب القولون المزمن وميكروبيوتا الأمعاء. Journal of Microbiology and Biotechnology، 28(12)، 1970–1979.
• هون، ل. (2009). Bacillus coagulans حسّن بشكل ملحوظ ألم البطن والانتفاخ لدى مرضى متلازمة القولون العصبي. Postgraduate Medicine، 121(2)، 119–124.
• كادوكا، ي.، ساتو، م.، إمايزومي، ك. وآخرون. (2010). تنظيم السمنة البطنية بواسطة البروبيوتيك (Lactobacillus gasseri SBT2055) لدى البالغين ذوي الميل للسمنة في تجربة عشوائية محكمة. European Journal of Clinical Nutrition، 64(6)، 636-643.
• كليربيزيم، م.، & فاون، إ. إ. (2009). البروبيوتيك واللاكتوباسيلي والبيفيدوباكتيريا المعوية: مناهج جزيئية لدراسة التنوع والنشاط. Annual Review of Microbiology، 63، 269–290.
• بارك، س.، باي، ج.-هـ.، & كيم، ج. (2013). تأثيرات Lactobacillus gasseri BNR17 على وزن الجسم وكتلة الأنسجة الدهنية في الفئران السمنة الناتجة عن النظام الغذائي. Journal of Microbiology and Biotechnology، 23(3)، 344-349.
• كيم، هـ. س.، لي، ب. ج.، & لي، ج. س. (2015). Lactobacillus gasseri يعزز وظيفة الحاجز المعوي في خلايا Caco-2. Journal of Microbiology، 53(3)، 169-176.
• ماتسوموتو، م.، إينوي، ر.، تسوكاهارا، ت. وآخرون. (2008). تأثير الميكروبيوتا المعوية على ميتابولوم تجويف الأمعاء. Scientific Reports، 8، 7800.
• ماير، إ. أ.، تيليش، ك.، & جوبتا، أ. (2014). محور الأمعاء/الدماغ والميكروبيوتا. The Journal of Clinical Investigation، 124(10)، 4382–4390.
• الشغابي، ف. م. ف.، روكانا، ن.، جولهان، ر. د.، شارما، ج.، & بانوار، هـ. (2017). البروبيوتيك من جنس Bacillus: Bacillus coagulans، مرشح محتمل للأغذية الوظيفية والأدوية. Frontiers in Microbiology، 8، 1490.
• شاه، ن.، ياداف، س.، سينغ، أ.، وبراجاباتي، ج. ب. (2019). فعالية Bacillus coagulans في تحسين صحة الأمعاء: مراجعة. مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، 126(4)، 1224-1233.
• غان، م.، آزادباخت، م.، وصالحي-أبارغوي، أ. (2020). تأثيرات مكملات Bacillus coagulans على نشاطات الإنزيمات الهضمية وميكروبيوتا الأمعاء: مراجعة منهجية. البروبيوتيك والبروتينات المضادة للميكروبات، 12، 1252–1261.
• ماجيد، م.، ناجابوشانام، ك.، وأرشاد، م. (2018). التأثيرات المناعية التنظيمية لـ Bacillus coagulans في الصحة والمرض. مسببات الأمراض الميكروبية، 118، 101-105.
• خاتري، إس.، ميشرا، آر.، وجاين، إس. (2019). Bacillus coagulans لعلاج متلازمة القولون العصبي: تجربة عشوائية محكمة. علم أمراض الجهاز الهضمي السريري والتجريبي، 12، 69–76.
• بافينغتون، إس. إيه. وآخرون. (2016). إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل، 165(7)، 1762–1775.
• كاتينغ، إس. إم. (2011). بروبيوتيك Bacillus. علم الأحياء الدقيقة الغذائي، 28(2)، 214–220.
• الشغابي، إف. إم. إف. وآخرون. (2017). Bacillus كبروبيوتيك محتمل: الوضع، المخاوف، والآفاق المستقبلية. فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة، 8، 1490.
• غيلاردي، إيه. وآخرون. (2015). تأثير أبواغ Bacillus clausii على تركيب وبروفايل الأيض للميكروبيوتا المعوية. فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة، 6، 1390.
• هونغ، إتش. إيه. وآخرون. (2005). استخدام مكوني الأبواغ البكتيرية كبروبيوتيك. مراجعات علم الأحياء الدقيقة FEMS، 29(4)، 813–835.
• مازانكو، إم. إس. وآخرون. (2018). خصائص البروبيوتيك لبكتيريا Bacillus. الطب البيطري والتغذية، (4)، 30–35.
• أوماهوني، إس. إم. وآخرون. (2015). الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ-الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء ج، 105(4)، 296–313.
• سيتلو، ب. (2014). إنبات أبواغ أنواع Bacillus: ما نعرفه وما لا نعرفه. مجلة البكتريولوجيا، 196(7)، 1297–1305.
• بافينغتون إس إيه وآخرون. (2016): إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل 165(7): 1762–1775.
• أوماهوني إس إم وآخرون. (2015): الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ–الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء ج 105(4): 296–313.
• الشغابي إف إم إف، روكانا إن، جولهان آر دي، شارما سي، بانوار إتش. البروبيوتيك من Bacillus: نظرة عامة. فرونت ميكروبيول. 2017؛8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• مازانكو إم إس، موروزوف آي في، كليمنكو إن إس، بابينكو في إيه. التأثيرات المناعية التنظيمية لأبواغ Bacillus coagulans في الأمعاء. علم الأحياء الدقيقة. 2018؛87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148