أعد بناء الميكروبيوم بأنواع بكتيرية مفقودة – باستخدام زبادي L. reuteri وL. gasseri وB. longum - زبادي SIBO

تم التحديث في 09 نوفمبر 2025

الوصفة: L. reuteri وL. gasseri وB. longum – حضّر زبادي SIBO بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لتحضير نحو لتر واحد من الزبادي)

• 4 كبسولات من L. reuteri (تحتوي كل منها على 5 مليارات CFU)
• كبسولة واحدة من L. gasseri (تحتوي على 12 مليار CFU)
• كبسولتان من B. longum (تحتوي كل منهما على 6 مليارات CFU)
• ملعقة كبيرة واحدة من الإينولين (بديلًا عنه: GOS أو XOS في حال عدم تحمّل الفركتوز)
• لتر واحد من الحليب كامل الدسم (عضوي)، بنسبة دهون 3.8%، معالجًا حراريًا فائقًا ومتجانسًا، أو حليب UHT
• (كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، زادت سماكة الزبادي)

ملاحظة:

• كبسولة واحدة من L. reuteri، تحتوي على الأقل على 5§×10⁹ (5 مليارات) CFU (بالإنجليزية) / KBE (بالألمانية)
• يشير CFU إلى colony forming units، أي الوحدات المُشكِّلة للمستعمرات. وتوضح هذه الوحدة عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة الموجودة في المستحضر.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة، كما أنه غير معقّم.
• الأفضل استخدام حليب H (حليب طويل الأجل ومعالج حراريًا فائقًا): فهو معقّم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يُفضَّل أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة، أو يمكن تدفئته بلطف في حمام مائي إلى 37 °C (99 °F). تجنّب درجات الحرارة الأعلى؛ فعند نحو 44 °C تبدأ مزارع البروبيوتيك بالتضرر أو التلف.

التحضير

1. افتح الكبسولات السبع جميعها وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف ملعقة كبيرة واحدة من الإينولين لكل لتر من الحليب؛ فهو يعمل كبريبايوتيك ويعزز نمو البكتيريا. وبالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل الفركتوز، يُعد GOS أو XOS بديلين مناسبين.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنّب التكتلات.
4. أضف بقية الحليب وامزج جيدًا.
5. اسكب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل وعاء زجاجي).
6. ضعه في جهاز إعداد الزبادي، واضبط درجة الحرارة على 37 °C (98.6 °F)، واتركه يتخمّر لمدة 36 ساعة.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من زبادي الدفعة السابقة كبادئ

حضّر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من زبادي الدفعة السابقة كبادئ. وينطبق ذلك أيضًا إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو لم تتماسك تمامًا. استخدمها كبادئ ما دامت رائحتها طازجة، وطعمها حامضيًا خفيفًا، ولا تظهر عليها علامات التلف (لا عفن، ولا تغيّرات غير معتادة في اللون، ولا رائحة نفّاذة).

لكل لتر واحد من الحليب:

• ملعقتان كبيرتان من زبادي الدفعة السابقة

• ملعقة كبيرة واحدة من الإينولين

• لتر واحد من حليب UHT أو حليب كامل الدسم معالج حراريًا فائقًا ومتجانسًا

طريقة التحضير:

1. ضع ملعقتين كبيرتين من زبادي الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة واحدة من الإينولين وامزجها مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

3. أضف بقية الحليب وامزج جيدًا.

4. اسكب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز إعداد الزبادي.

5. اتركه يتخمّر عند درجة حرارة 37 °C لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو غذاء المزارع. أضف ملعقة كبيرة واحدة من الإينولين لكل لتر من الحليب في كل دفعة.

إذا كانت لديكم أسئلة، فسيسعدنا مساعدتكم عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج التواصل الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

يعتمد اختيار مدة التخمير هذه على أساس علمي: يحتاج L. reuteri إلى نحو 3 ساعات لكل عملية تضاعف. وخلال 36 ساعة تحدث 12 دورة تضاعف، ما يتوافق مع النمو الأُسّي وارتفاع تركيز الكائنات الدقيقة البروبيوتيكية الفعّالة في المنتج النهائي. كما أن النضج الأطول يثبت أحماض الحليب ويجعل المزارع أكثر مقاومة.

!مهم جدًا!

غالبًا لا تنجح الدفعة الأولى لدى كثير من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بل يُنصح ببدء دفعة جديدة باستخدام ملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. وإذا لم تنجح هذه المحاولة أيضًا، يُرجى التحقق من درجة حرارة جهاز إعداد الزبادي. وعادةً ما تنجح الدفعة الأولى جيدًا مع الأجهزة التي يمكن ضبط درجة حرارتها بدقة.

نصائح للحصول على نتائج مثالية

• تكون الدفعة الأولى عادةً أكثر سيولة أو حبيبية قليلًا. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للجولة التالية؛ إذ يتحسن القوام مع كل دفعة جديدة.
• دهون أكثر = قوام أكثر سماكة: كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• يمكن حفظ الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أيام.

التوصية بالاستهلاك:

استمتع يوميًا بنحو نصف كوب (أي نحو 125 مل) من الزبادي، ويفضَّل تناوله بانتظام، ومن الأفضل مع الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. وبهذه الطريقة يمكن للميكروبات الموجودة فيه أن تتطور على النحو الأمثل وتدعم ميكروبيوم الجسم على المدى الطويل.